Vol. 3 No. 1 (2026), Articles
Vol. 3 No. 1 (2026)

UZUMNING QORA KISHMISH NAVINI QURUTISH USULLARINI TAKOMILLASHTIRISH VA TEXNOLOGIK PARAMETRLARINI OPTIMALLASHTIRISH

Articles
Published 2026-06-08
Hasanov Sherbek Ulug‘murod o‘g‘li
Samarqand davlat veterinariya meditsinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti talabasi., q.x.f.f.d. (PhD), assistanti.
Tursunov G‘iyos Sunnat o‘g‘li,
Samarqand davlat veterinariya meditsinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti talabasi., q.x.f.f.d. (PhD), assistanti.
Mamarasulov Shoxrux Nematovich
Samarqand davlat veterinariya meditsinasi, chorvachilik va biotexnologiyalar universiteti talabasi., q.x.f.f.d. (PhD), assistanti.
PDF

Keywords

qora kishmish, mayiz, konvektiv quritish, namlik dinamikasi, kinetik egri chiziq, blanchirlash, organoleptik tahlil, polimer qadoqlash, saqlash muddati, oziq-ovqat xavfsizligi.

Abstract

Mazkur tadqiqot ishida O‘zbekistonning iqlim sharoitida yetishtirilgan uzumning qora kishmish navini quritish usullarini takomillashtirish, quritish jarayonining kinetikasi va massacha almashinuv qonuniyatlarini tahlil qilish hamda tayyor mayiz mahsulotining sifat ko‘rsatkichlarini optimallashtirish masalalari o‘rganilgan. Tadqiqot davomida an’anaviy oftobda, soyada quritish hamda boshqariladigan konvektiv sun’iy quritish usullarining samaradorligi qiyosiy baholandi. Aniqlanishicha, sun’iy quritish texnologiyasida harorat rejimi 60-65 oC   hamda havo oqimi tezligi 1.5-2.0 m/s  qilib belgilanganda, quritish muddati keskin qisqaradi va tayyor mahsulot tarkibidagi vitaminlar, qandlar hamda tabiiy rang beruvchi moddalar maksimal darajada saqlanib qoladi. Shuningdek, maqolada tayyor mayiz mahsulotini saqlash va eksport qilishda zamonaviy kombinatsiyalashgan polimer materiallardan foydalanishning ilmiy asoslari keltirilgan.

PDF

References

1. О‘zbekistоn Respublikаsi Prezidentining 2022-yil 28-yаnvаrdаgi PF–60-sоn Fаrmоni. “2022–2026-yillаrgа mо‘ljаllаngаn Yаngi О‘zbekistоnning tаrаqqiyоt strаtegiyаsi tо‘g‘risidа”. – Tоshkent, 2022.

2. О‘zbekistоn Respublikаsi Prezidentining 2019-yil 11-dekаbrdаgi PQ–4549-sоn Qаrоri. “Mevа-sаbzаvоtchilik vа uzumchilik tаrmоg‘ini yаnаdа rivоjlаntirish chоrа-tаdbirlаri tо‘g‘risidа”. – Tоshkent, 2019.

3. О‘zbekistоn Respublikаsi Prezidentining 2020-yil 6-nоyаbrdаgi PQ–4887-sоn Qаrоri. “Qishlоq xо‘jаligidа ilm-fаn vа innоvаtsiоn fаоliyаtni rivоjlаntirish tо‘g‘risidа”. – Tоshkent, 2020.

4. Yuldаshev N.Y. Uzumni quritish vа mаyiz ishlаb chiqаrish texnоlоgiyаsi. – Sаmаrqаnd, 2020.

5. Tursunоv О.T. Оziq-оvqаt mаhsulоtlаrini qаytа ishlаsh jihоzlаri. – Tоshkent, 2018.

6. Rаsulоv А.А. Оziq-оvqаt sаnоаtidа ekоlоgik xаvfsizlik. – Tоshkent, 2021.

7. Presslujbа Respubliki Uzbekistаn -http://www.press-service.uz/rus/dоcuments/dоcument.

8. http://www.Ziyоnet.uz

9. Sаnitаrnыye trebоvаniyа k priyоmu i xrаneniyu piщyevыx prоduktоv - http://www.penzа.cоm.ru/psp/infоrmаt/times/times.h.

10. Ustаnоvkа upаkоvki sыpuchix i shtuchnыx prоduktоv - http://www.prоmbiоfit.ru/