Keywords
Abstract
В статье рассмотрены современные научные и практические подходы к обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов. Проанализированы принципы управления рисками, санитарно-гигиенические требования, международные стандарты, а также инновационные технологии контроля и мониторинга. Особое внимание уделено системному подходу к обеспечению безопасности на всех этапах пищевой цепи — от производства сырья до реализации готовой продукции.
References
1. HACCP. Hazard Analysis and Critical Control Point System and Guidelines for its Application. Codex Alimentarius Commission.
2. ISO 22000: Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain. International Organization for Standardization.
3. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции. — Москва: ДеЛи принт. 2019
4. Криштафович В.И. Пищевая безопасность и контроль качества продуктов питания. — Москва. 2021