Vol. 2 No. 9 (2026), Articles
Vol. 2 No. 9 (2026)

UMUMIY OVQATLANISH KORXONALARIGA OZIQ-OVQAT XOM ASHYO VA MAHSULOTLARINI TASHIB KELTIRISH VA QABUL QILISHGA QO‘YILADIGAN TALABLAR

Articles
Published 2026-05-06
Orifzoda Jaloliddinxon
SamISI talabasi
Abdurayimov U. A
SamISI katta o‘qituvchisi
PDF

Keywords

umumiy ovqatlanish korxonalari, oziq-ovqat xom ashyosi, mahsulotlarni tashish, qabul qilish, saqlash sharoitlari, sanitariya qoidalari, gigiyenik talablar, maxsus transport, mexanik shikastlanish, ifloslanish, tovar etiketkasi, organoleptik baholash, harorat rejimi, FIFO tizimi, oziqaviy qiymat

Abstract

Mazkur maqolada umumiy ovqatlanish korxonalarida oziq-ovqat xom ashyo va mahsulotlarini tashib keltirish, qabul qilish hamda saqlashga qo‘yiladigan asosiy talablar yoritilgan. Xom ashyoni tashish jarayonida uning sifatini saqlash, mexanik shikastlanish, ifloslanish va tashqi ta’sirlardan himoya qilish bo‘yicha sanitariya-gigiyena qoidalariga rioya etish muhimligi tahlil qilingan. Shuningdek, maqolada xom ashyoni qabul qilish jarayonida sifat nazorati, organoleptik baholash, tovar etiketkasi va hujjatlarni tekshirish tartibi hamda yaroqsiz mahsulotlarni aniqlash masalalariga alohida e’tibor qaratilgan.

PDF

References

Shukurov, Sh.Maksumov, Z.Bazarov. Sanitariya va gigiyena: O‘quv qo’llanma. – T.: “IQTISOD-MOLIYa” nashriyoti , 2021 y. - 316 b.

2. Oʻzbekiston Respublikasi Sanitariya qoidalari va me’yorlari. Umumiy ovqatlanish korxonalarida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tashish talablari, Toshkent, 2021.

3. Ф.И.Саломова, Н.О.Ахмадалиева, Х.А.Садуллаева и другие. Гигиена. Учебник: «Тиббиёт нашриёти матбаа уйи» МЧЖ. Тошкент. -2022. 980 с.

4. G.I.Shayxova. Ovqatlanish gigiyenasi. Darslik. “TAFAKKO’R-BO’STONI”. Toshkent -2012 yil. – 432 b.

5. З.П.Матюхина. Основ физиологии питания, гигиен и санитария: Учебник для нач. проф. образования. - М.: ИРПО, «Академия», 2000. – 184 с.

6. Й.А.Рубин. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие для вузов. – М.: 2005. – 288 с.

7. Санитария и гигиена питания: учебное пособие для высшего профессионального образования / Е.Н. Артемова, К.В. Власова, С.Г. Ушакова. – Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет - УНПК», 2014. – 206 с.