Keywords
Abstract
Non mahsulotlari iste’mol qilishga tayyor bo‘lgan muhim oziq-ovqat hisoblanadi. Bu mahsulotlarning ozuqaviy sifati past, chunki bug‘doy donining ozuqaviy tarkibi past. Vitamin va minerallarga boy bo‘lgan meva va sabzavotlar, guruch kepagi unlari va oqsil mahsulotlari non mahsulotlarini ozuqaviy boyitish uchun o‘simlik oqsili manbalari sifatida samarali ishlatilishi mumkin. Ushbu maqolada non mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, non mahsulotni boyitish uchun dunyo tajribasi asosida mamlakatimiz hududida olib borilayotgan izlanizshlar ko‘rib chiqiladi.
References
1.Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я.Ауэрман ; под общ. ред. Л. И. Пучковой. — СП б.: Профессия, 2002. — 414 с.
2.Богатырева Т. Г. Новое в производстве пшеничного хлеба на заквасках / Т. Г. Богатырева, Р.Д. Поландова. — М. : ЦНИИТЭИ хлебопродуктов, 1994. - 46 с. 3.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов : СанПиН 2.3.2.1078—01. —М .: РИТ Экспресс, 2002. — 216 с. 4.Донченко Л. В. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания / Л.В.Донченко, В.Д.Надыкта. — М .: Пищевая промышленность, 1999. — 352