Vol. 3 No. 1 (2026), Articles
Vol. 3 No. 1 (2026)

KONSERVA MAHSULOTLARI XAVFSIZLIGI TA’MINLANGAN UNIVERSAL FINISH OPERATASIYALARI MODULLARINI LOYIHALASH.

Articles
Published 2026-04-29
Dodayev Q.O
t.f.d. prof.
Yangiboyeva O.M.
Toshkent kimyo -texnologiya instituti magistratura talabasi
PDF

Keywords

konserva mahsulotlari, finish operatsiyalar, oziq-ovqat xavfsizligi, modulli tizim, sterilizatsiya, qadoqlash, mikrobiologik barqarorlik.

Abstract

Ushbu ilmiy ishda konserva mahsulotlari ishlab chiqarishda yakuniy (finish) operatsiyalarni modulli tizim asosida loyihalash va ularning oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash usullari o‘rganildi. Tadqiqot davomida sterilizatsiya, sovitish, qadoqlash va markalash jarayonlari tahlil qilinib, ular uchun universal modullar ishlab chiqildi. Natijalar shuni ko‘rsatdiki, modulli yondashuv ishlab chiqarish samaradorligini oshirish bilan birga mikrobiologik xavfsizlik darajasini ham sezilarli yaxshilaydi.

PDF

References

1. Zakirova M.R. Oziq-ovqat xavfsizligi va mikrobiologiya. – Toshkent, 2024.

2. O‘zbekiston Respublikasi “Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to‘g‘risida”gi Qonuni, 2024.

3. Konserva mahsulotlari texnologiyasi bo‘yicha ilmiy maqolalar to‘plami (2021–2025).

4. Dodayev Q.O. Oziq-ovqat sanoati texnologiyalari. – Toshkent, 2023.