Keywords
Abstract
Ushbu tadqiqotda shirin makkajohori poyasidan foydalanib, alternativ qandli mahsulotlar olish texnologiyasini ishlab chiqish va ularning oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash usullari o‘rganildi. Tadqiqot jarayonida xomashyodan sharbat ajratib olish, uni tozalash va konsentratsiyalash bosqichlari optimallashtirildi. Natijalar shuni ko‘rsatdiki, to‘g‘ri tanlangan texnologik rejimlar va gigiyenik sharoitlar yakuniy mahsulotning mikrobiologik barqarorligini oshirishda asosiy omil hisoblanadi.
References
1. Zakirova M.R. Mikrobiologiya va oziq-ovqat xavfsizligi. – Toshkent: “IJOD-PRINT” MCHJ nashriyoti, 2024. — Ushbu manba mahsulotning mikrobiologik xavfsizligini asoslashda fundamental baza hisoblanadi.
2. O‘zbekiston Respublikasi "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to‘g‘risida"gi Qonuni. (Toshkent, 2024). — Har qanday oziq-ovqat texnologiyasini ishlab chiqishda me’yoriy-huquqiy hujjatlarga asoslanish magistrlik dissertatsiyasining ilmiy salohiyatini oshiradi.
3. Makkajohori mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyalari bo‘yicha ilmiy maqolalar to‘plami (2022-2025).